In funzione dei contratti stipulati con le industrie di trasformazione in pre-campagna, AINPO organizza la produzione dei soci, svolge le funzioni di assistenza tecnica in campo e segue la consegna della materia prima. Lo staff dei 12 tecnici di campagna accompagna il socio in ogni momento del ciclo produttivo, offrendo un’assistenza tecnica qualificata ed una scrupolosa attività di verifica e controllo.
| Provincia | Numero aziende | ha | Q.li | % |
| PC | 85 | 3.835 | 3.700.000 | 53% |
| PR | 95 | 1.677 | 1.700.000 | 24% |
| RE | 7 | 265 | 190.000 | 4% |
| MN | 48 | 736 | 620.000 | 9% |
| CR | 22 | 300 | 280.000 | 5% |
| BS | 7 | 80 | 60.000 | 2% |
| PV | 4 | 85 | 70.000 | 2% |
| MI | 2 | 20 | 15.000 | 1% |